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Willkommen beim Sous-Vide Wiki: Das Wiki über Sous Vide Cooking an dem jeder mitarbeiten kann


Sous-vide Wiki ist ein Online-Führer über das Sous Vide Kochen und richtet sich an Heimköche.


Sous Vide (SV) Kochen ist Langzeit-Niedertemperaturgaren in einem auf die gewünschte Kerntemperatur stabilisierten Wasserbad, wobei die Lebensmittel (typischerweise Fleisch oder Fisch) durch einen (vakuum-)versiegelten Plasticsack vom Wasser getrennt bleiben. Es ist die narrensicher reproduzierbare Methode, um gabelzartes saftiges Fleisch durchgehend auf die gewünschte Garstufe zu kochen.


8 Artikel seit Juni 2009


Dies ist eine Kopie der englischen Hauptseite, ich arbeite an der deutschen Übersetzung. --PedroG 00:13, 16. Okt. 2010 (UTC)


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Grundlagen, Technik, Sicherheit

  • Grundlagen des Sous Vide Kochens

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Rezepte

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--PedroG 23:16, 5 June 2009 (UTC)

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