Willkommen beim Sous-Vide Wiki: Das Wiki über Sous Vide Cooking an dem jeder mitarbeiten kann
Sous-vide Wiki ist ein Online-Führer über das Sous Vide Kochen und richtet sich an Heimköche.
Sous Vide (SV) Kochen ist Langzeit-Niedertemperaturgaren in einem auf die gewünschte Kerntemperatur stabilisierten Wasserbad, wobei die Lebensmittel (typischerweise Fleisch oder Fisch) durch einen (vakuum-)versiegelten Plasticsack vom Wasser getrennt bleiben. Es ist die narrensicher reproduzierbare Methode, um gabelzartes saftiges Fleisch durchgehend auf die gewünschte Garstufe zu kochen.
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